Gastronomie médiévale
Le 05/07/2020
Les médecins
du Moyen Âge portent une grande attention à la nourriture,
qu'ils considèrent comme un moyen non seulement de conserver la
santé mais aussi de guérir les maladies.
La nourriture quotidienne que l'on recommande aux gens sains a pour objectif de maintenir intact leur tempérament (ou "complexion"), c'est-à-dire le composé d'humeurs qui les caractérise.
Selon une théorie héritée de la médecine grecque de l'Antiquité (Hippocrate, Galien) et transformée par les médecins arabes, les aliments sont en effet des composés de qualités premières : ils sont chauds ou froids et secs ou humides. Or, le corps humain est traversé de fluides ou "humeurs" qui combinent ces mêmes qualités premières.
Manuels d'hygiène alimentaires, régimes des malades, aliment et médicament, plongez dans la cuisine du Moyen Âge...